家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克
、料酒50克  、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个
、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个
、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个
、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克
、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步，去腥味 ，冷水下锅 ，放姜片，葱头 ，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水
，用牙签扎肉
。

第二步
，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸 
。

第四步，油温下锅烧热，放入草果 ，八角，山奈 ，花椒，老姜，大蒜
，香辣酱，炒香 ，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段 ，大葱切小段 ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克 ，料酒0.3克，酱油0.2克 ，白糖一钱六分 ，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块
。

2
、烧热锅 ，放入猪油 ，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油 、白糖 、味精 、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下
，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐 、味精、鸡精 、鲜汤 、老姜 、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量 。

做法  ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净
，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜 、葱
、盐、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米 ，拣去姜葱 ，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包  ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。